Il Servizio Veterinario svolge un ruolo fondamentale nella sicurezza alimentare con attività di controllo su tutta la filiera produttiva degli alimenti di origine animale per la tutela della salute dell'uomo e degli animali. Controlla le produzioni avicunicole (carni bianche), la produzione di "carni rosse", la produzione di latte e derivati, la produzione dei prodotti della pesca e molluschi, la produzione di uova, dal produttore al consumatore. Ha compiti di vigilanza sulla macellazione.
